这种调味品成了餐饮老板突围的的秘密武器

这种调味品成了餐饮老板突围的的秘密武器

2025-09-26

现在很多厨师在烹饪菜肴时，已经陆续使用高汤来调味。高汤不同于在烹饪过程中直接添加味精或调味料，而是追求一种更自然、圆润的鲜美风味，也为菜品奠定了鲜美、醇厚、富有层次感的味觉体验。

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国内实体门店超10万家的牛肉汤，为什么能在餐饮市场上大受欢迎

国内实体门店超10万家的牛肉汤，为什么能在餐饮市场上大受欢迎

2025-09-12

总所周知，牛肉汤一直以来在餐饮市场上有很高的知名度，因为它的消费群体非常的广，不管男女老少都适宜来一碗。

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秋冬来临，为什么养胃增强免疫，只需一碗菌汤

秋冬来临，为什么养胃增强免疫，只需一碗菌汤

2025-08-30

民间对菌菇有这么一句话：“要想身体好，菌汤是个宝”，“若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”，可见菌菇对人的养生功效，而且自古以来就被列为药食同源的滋补佳品。

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食品添加剂有哪些？常见的食品添加剂

食品添加剂有哪些？常见的食品添加剂

2022-06-15

食品添加剂按功能分为23个类别，您平时经常听说的食品添加剂包括防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等，还有一些可能您不太熟悉，比如加工助剂、营养强化剂等。我国目前批准使用的食品添加剂有2400种左右。

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关于防腐剂在使用时的注意事项

关于防腐剂在使用时的注意事项

2022-06-15

防腐剂是肉制品中绕不过的一类添加剂，目前市面上效果比较好的有化学复配类型、生物类型、天然成分类型。鉴于防腐剂可以在不同时间段加入，而且基本是会和其他的辅料一起添加，所以在添加使用时就有一些注意事项。

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胶原蛋白

胶原蛋白

2022-06-08

胶原蛋白包含三条含有超过 1000 个氨基酸的长链。它们互相缠绕形成三股螺旋。这是生物学中一种非常独特的结构，可以生成细长的 原纤维。胶原蛋白这种非典型的氨基酸结构具有较高的羟脯氨酸、甘氨酸和 脯氨酸含量。

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从复合磷酸盐到无磷保水剂，你知道它俩的应用区别吗？

从复合磷酸盐到无磷保水剂，你知道它俩的应用区别吗？

2022-04-26

肉保水并不等于说是给肉注水，注水只是简单的将水注入肌肉组织中，这些水分依然处于自由状态的游离水，稍微加工(热处理，冷冻处理)变会让水分从肌肉组织中泄掉，不仅不能改善肉的外观和口感，而且在一定程度上会加速肉制品的氧化褪色和组织状态松散，表面上看起来像一摊烂肉。

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