胶原蛋白粉（肉）
肉胶原蛋白粉提取自脱脂猪皮或碎肉的不溶性部分， 是一种耐热蛋白质，具有出色的乳化性，并且在加热条件下具有出色的口感。
凝胶后可提供肉的纹理。当应用到最终产品中时，它将与原始肉质发生反应并支持原始肉质。 若适当添加并合理分布在肉中，高温条件下会改善产品多汁性和质地。
优势：改善外观口感、成本优化控制、天然产品优势、使用方便
产品来源
肉蛋白提取自猪、牛、鸡
产品工艺
以肉类为基础的功能蛋白，利用热处理及物理生产加工，从而保证产品的天然和微生物稳定。
功能性
保水性能 胶原蛋白：水=1：8到1：10
乳化比例 胶原蛋白：油脂：热水=1：8：8到1：10：10
应用范围
培根、烤肠、肉丸等
预制乳胶化使用：
胶原蛋白粉和热水按比例调配
高速搅拌均匀
放置于4℃环境冷藏8H以上
凝固后，可直接添加至产品
干粉添加使用：
胶原蛋白粉直接添加至产品
产品运用：
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